Una cocina familiar. La memoria de un pueblo.
San Basilio de Palenque es el primer pueblo libre de América, fundado en el siglo XVII por africanos que se liberaron de la esclavitud. Entras y lo oyes antes de verlo: el palenquero, una lengua que no se habla en ningún otro lugar del mundo, tambores en la esquina, algo en el fogón.
En una de esas cocinas están Víctor Simarra y Rut Teherán Blanco. Desde hace más de cuarenta años le abren Palenque a quien viene a aprender de él, desde los primeros investigadores hasta los visitantes de hoy.
Víctor es el contador de historias. Nunca fue a la escuela y aprendió a leer a los 55 años. Pocos años después, su arroz con bleo estaba en Cocina Palenquera para el mundo, el libro premiado en los Gourmand World Cookbook Awards en Pekín. Pregúntale por la historia de Palenque o por las plantas del patio, y se te va la tarde.
Rut es la seria. Víctor es el chistoso. Míralos cocinar juntos, regañándose sobre la olla, y tienes clase de cocina y show de comedia al mismo tiempo.
